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创新月饼:“巧出饼师心,貌得婵娟月”富锦月饼最称心!

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  皓月当空,中秋将至。又到了一年一度中秋月饼时,各个品牌纷纷推出了自家今年的新品,堪比“华山论剑”。莲蓉、五仁、双黄等传统味道是保留项目,而创意口味成了比划的新战场。如果你是对传统月饼开始腻味,在为即将到来的中秋伴手礼而烦恼的话,本期推荐的创新口味月饼或许可以给你更多的参考。


当月饼遇上名茶


举杯欢聚,共品月色。香茗,一贯是赏味月饼的好伴侣。今年中秋推出的新口味中,不少品牌将茶味融入月饼之中,让月饼馅料在口中甜而不腻,回味犹甘。


吃货们都知道,半岛酒店的奶黄月饼素以美味著称。今年半岛月饼由米其林星厨邓志强师傅监制,在自家经典口味中,加以各式茶香,推出迷你名茶奶黄月饼。名茶奶黄月饼以细致轻盈的伯爵茶、香片茶和甘醇浓郁的铁观音及玫瑰红茶与奶黄完美融和,相得益彰。


TWG则推出四款茗茶月饼,融入TWG茗茶的独特口味与香气,有莲蓉与狮城早餐茶的结合,有巧克力与浓香可可茶的相融,还有白莲蓉与绿茶茶香与柠檬草的交织融合等,给味蕾带来多重享受。


水果与月饼的邂逅


水果月饼是这几年的时新口味,它的清新口感也确实给月饼打开了新的世界大门。


太平洋咖啡月饼礼盒中有六款流心月饼,除去咖啡流心外,其余为各款水果流心,如芒果流心、抹茶榴莲流心、蔓越莓流心等等。以传统月饼饼皮包裹各式清甜爽口的水果馅料,口感与卖相都讨喜可人。


是否咖啡品牌的月饼系列都格外偏爱水果?星巴克咖啡今年推出的月饼中水果也是一大主角。元气沁柠芝士月饼用青柠点缀芝士,水果的酸甜与芝士的浓郁融合碰撞,口感清新脱俗。莓果橘香茉意月饼,用茉莉花茶的清香带出覆盆子软馅的鲜甜,并揉入草莓、菠萝等水果丁,带着热带独有的芬芳。


榴莲月饼可谓是月饼界当之无愧的网红款,“榴莲叔叔”今年除了限定的两款经典冰心月外,更推出了常温品类——榴莲流心月。流心奶黄月特意以海藻糖代替大部分砂糖。选用了马来西亚的猫山王榴莲果肉,与传统奶黄馅料糅合一起,丝滑的口感与榴莲独特的香味合二为一。此外,还采用双重烘焙技术,将鲜咸蛋黄烘焙,令油香溢出,再加入奶黄馅焗制,细细品味便能发现其中独特的韵味。


月饼也想养生一点


传统观念里,月饼重油、甜腻。为了顺应大众更为重视健康的消费习惯,月饼也在食材和配方上有所创新,向养生靠拢。


半岛酒店的月饼今年添加了养生食材,推出桂圆及核桃两款全新口味。桂圆、核桃与月饼的新奇搭配,为月饼添上一番新意,适合对健康养生有所追求的食客。


美心月饼则选择控制配料比例,打造更受欢迎的低糖低油月饼。低糖松子仁白莲蓉以糖醇代替砂糖,糖分更低。在原料选择上,使用原粒松子仁和优质莲蓉,清香味纯。


虽然离中秋还有一段时间,但月饼大战已经拉开了序幕。现在的月饼,既要口味创新,也要养生食材,可谓是“巧出饼师心,貌得婵娟月”。不知哪款最得你的心意呢?